Rezept: Trüffelrisotto
Ein cremiges Risotto, verfeinert mit Trüffeln aus der Region.
zutaten
- 2 Schalotten
- 200 g Risottoreis
- 0.5 dl Weisswein
- 0.8 dl Gemüsebouillon
- 25 g Trüffel
- Eventuell: 3 KL Trüffelöl
- Pfeffer
zubereitung
- Schalotten klein schneiden und in Butter dünsten, Reis beifügen und umrühren.
- Mit Weisswein ablöschen und Wein reduzieren lassen.
- Bouillon hinzufügen und auf kleiner Stufe köcheln lassen, immer wieder gut umrühren.
- Risotto auf Teller anrichten, Trüffel in feinen Streifen darüber geben, mit wenig Trüffelöl und Pfeffer verfeinern.
